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Un grand cru de la boulangerie
Il faut trois jours à nos artisans boulanger pour faire le
Pain Paillasse :
 Le premier jour, nous préparons le levain
Le deuxième jour, nous pétrissons la pâte
Le troisième jour, nous façonnons et cuisons le pain.
La farine, spécialement élaborée pour le Pain Paillasse, est issue de céréales minutieusement séléctionnées pour leurs qualités boulangères et gustatives.
Le temps de fermentation exceptionnellement long permet une dégradation de l’amidon en sucres, ce qui facilite la digestion, évite les ballonnements et procure plus rapidement de l’énergie.
Cette dégradation de l’amidon permet, au moment de la cuisson, d’absorber une quantité d’eau jusqu’a deux fois supérieure a celle d’un pain classique. C’est pourquoi la mie du Pain Paillasse a un taux d’humidité exceptionnel qui permet de le conserver pendant plusieurs jours.
La haute teneur en sucres transformés permet une caramélisation de la croûte, qui confère au Pain Paillasse une saveur et un croustillant inégalés.
Le goût du Pain Paillasse se compose de 80 arômes différents qui se développent en bouche... un grand cru de la boulangerie, en somme !
Sa porosité irrégulière, sa mie couleur crème, très brillante et moelleuse, sa croûte savoureuse aux belles couleurs chaudes et surtout son goût incomparable donnent au Pain Paillasse son caractère inimitable... il ne suffit vraiment pas d’être torsadé pour être le véritable Pain Paillasse !
Apprécier son Pain Paillasse
Coupez le Pain Paillasse en tranches de 5 cm environ, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ainsi, vous pourrez bien tartiner le beurre, la confiture, le miel ou le foie gras.
Si vous n’avez pas mangé tout votre Pain Paillasse,
conservez-le en l’entourant d’un linge ou, mieux encore, en le rangeant dans un sac à pain en tissu. Surtout, évitez de
le mettre dans un emballage en plastique ! Vous pouvez
également le laisser à l’air libre. Le lendemain, grâce a sa forte humidité, en le toastant légèrement, il retrouvera toute sa fraîcheur.
Un régal pour tous les goûts !
La fondue avec du Pain Paillasse, c’est la classe ! La mie si alvéolée du Pain Paillasse se laisse harmonieusement enrober par le fromage... un mariage parfait pour des
soirées sympathique entres amis !
Comment résister à une tranche de foie gras tendrement déposée sur un toast Paillasse ? Coupez des tranches d’environ 1 cm de Pain Paillasse, toastez-les légèrement, puis recouvrez-les de tranches de foie gras... un véritable délice !
Le sandwich Paillasse, c’est idéal pour la pause repas. Richement garni ou végétarien, toutes les combinaisons sont possibles. Prêt à manger chez votre artisan boulanger Paillasse ou à faire vous-même selon vos goûts.
Quelle que soit la forme sous laquelle vous avez choisi de le déguster, le Pain Paillasse est toujours un plaisir...
Bon appétit !
La gamme du Pain Paillasse
Paillasse Clair
Sous sa croûte caramélisée, découvrez toute la saveur de la mie couleure crême.
Paillasse Rustick
Un mariage de différentes graines avec la pâte Paillasse donne une saveur extraordinaire
Paillasse aux Olives
Toute la saveur des olives du Sud alliée au bon goût du Paillasse Clair.
Le Paillôchoc
C’est l’idéal pour les petits déjeuners. Le Paillôchoc est le résultat de l’union entre deux produits suisses de qualité exceptionnelle : les chocolats Villars et l’inimitable Pain Paillasse | 
