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"Ça se vend comme des petits pains !" Entend-on couramment. Rien ne paraît dès lors plus facile que de vendre ces produits. Mais ne les vend-on pas pour une "bouchée de pain ?"

Le métier de la boulangerie est complexe et c’est ce qui fait son charme. Il allie en effet des investissements humains et matériels lourds avec une clientèle volatile, désireuse de qualité et d’originalité, mais avide de prix attractifs. Si l’on y ajoute encore le fait que la plupart des produits ont une durée de vie qui n’excède pas quelques heures, on comprendra combien sont nombreux les obstacles à surmonter pour rendre une entreprise florissante.

Avec la création de Pouly Tradition SA, nous avons d’ores et déjà mis beaucoup d’atouts dans notre jeu. Notre centre de production de Satigny est un formidable outil qui nous permet une production extrêmement souple à des coûts compétitifs. D’autre part, l’exclusivité de l’exploitation de la marque Paillasse et de son procédé nous confère un avantage indéniable. Enfin, la politique commerciale mise en place depuis deux ans, notamment sur le marché des livraisons, séduit une clientèle nouvelle par notre qualité, notre constance et originalité, tout comme nos prix raisonnables.

Il serait aisé de se satisfaire du travail réalisé jusqu’à ce jour. Néanmoins, le monde de l’alimentaire et notamment celui de la boulangerie n’en est qu’à ses premières refontes structurelles. Les artisans ne bénéficiant pas d’un emplacement optimal tout comme les plus grandes entreprises n’ayant pas choisi les bonnes options stratégiques ne survivront pas au resserrement du marché et de ses marges.

L’avenir appartient à ceux qui sauront produire aux coûts les plus bas, les volumes absorbés par les unités de production respectives étant à cet égard déterminants.

Conscients de ce fait, nous désirons préserver notre position de leader par la tradition, la qualité et le service.

Aimé Pouly
Administrateur-délégué